健康少油客家团圆菜／鸡汤长年菜

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福鑫老王 2010-02-01 17:23 | 只看楼主 树型| 收藏| 小中大 1 ^#

健康少油客家团圆菜／鸡汤长年菜

健康少油客家团圆菜／鸡汤长年菜

2010/01/27

【元气周报／记者罗建怡／报导】

（记者徐兆玄／摄影）

材料：福菜60克、长年菜300克、鲜香菇3朵、红萝卜20克、姜5片、葱1枝
调味料：盐1茶匙、白胡椒粉1茶匙、鸡肉高汤1800㏄、米酒50㏄、香油1茶匙
作法：
1.长年菜洗净，再加入滚水中氽烫过水。
2.福菜加水洗净，泡水20分钟，再切成片状备用。
3.葱切段；鲜香菇、红萝卜、姜等全部食材都切成薄片状，备用。
4.取一炒锅，加入作法1、2、3全部食材，再加调味料调和均匀即可。
健康概念：客家人过年一定要吃长年菜，一般会用氽烫猪肉的汤头或鸡肉高汤一起煮，再加长年菜后，会让汤头更鲜甜。且入冬后的长年菜，在烹煮过程中，完全没有苦味与涩味，肥厚的长年菜烹煮后完全包裹住高汤的甜味。
这道料理在客家庄有“长命百岁”之意，做法简单且健康美味。

【2010/01/24 元气周报】

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